食品溫度計(jì)，別名中心溫度計(jì)、探針溫度計(jì)、食品中心溫度計(jì)。這種*的新一代針探針溫度計(jì)著眼于準(zhǔn)確性、耐用性和可讀性。規(guī)格設(shè)計(jì)在嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行，滿足并超越商業(yè)和用途要求。 食品溫度計(jì)根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計(jì)制造出多種溫度計(jì)。其設(shè)計(jì)的依據(jù)有：利用固體、液體、氣體受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象；在定容條件下，氣體（或蒸氣）的壓強(qiáng)因不同溫度而變化；熱電效應(yīng)的作用；電阻隨溫度的變化而變化；熱輻射的影響等。
一般說來(lái)，一切物質(zhì)的任一物理屬性，只要它隨溫度的改變而發(fā)生單調(diào)的、顯著的變化，都可用來(lái)標(biāo)志溫度而制成溫度計(jì)。
隨著社會(huì)的發(fā)展，食品溫度計(jì)已經(jīng)有了很大的提高，主要流行的有探針食品溫度計(jì)，這種食品溫度計(jì)不僅有利于講究衛(wèi)生，而且溫度更加直觀。它是以數(shù)顯的方式把溫度展示給人們。特別是在燒烤方面更為適用。
在使用溫度計(jì)測(cè)量液體的溫度時(shí)，正確的方法如下:
1.先觀察量程,分度值和0點(diǎn),所測(cè)液體溫度不能超過量程；
2.溫度計(jì)的玻璃泡全部浸入被側(cè)的液體中，不要碰到容器底或容器壁；
3.溫度計(jì)玻璃泡浸入被測(cè)液體后要稍等一會(huì)，待溫度計(jì)的示數(shù)穩(wěn)定后再讀數(shù)；
4.讀數(shù)時(shí)溫度計(jì)的玻璃泡要繼續(xù)留在液體中，視線要與溫度計(jì)中液柱的上表面相平。
使用食品溫度計(jì)時(shí)需注意以下幾點(diǎn)：
1、使用溫度計(jì)前應(yīng)進(jìn)行校驗(yàn)(可以采用標(biāo)準(zhǔn)液溫多支比較法進(jìn)行校驗(yàn)或采用度更的溫度計(jì)校驗(yàn))。
2、使用溫度計(jì)時(shí)，先要看清它的量程（測(cè)量范圍），然后看清它的小分度值，也就是每一小格所表示的值。
3、溫度計(jì)有熱慣性，應(yīng)在食品溫度計(jì)達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)后讀數(shù)。讀數(shù)時(shí)應(yīng)在溫度凸形彎月面的切線方向讀取，目光直視。
4、要選擇適當(dāng)?shù)臏囟扔?jì)測(cè)量被測(cè)物體的溫度。測(cè)量時(shí)溫度計(jì)的液泡應(yīng)與被測(cè)物體充分接觸，且玻璃泡不能碰到被測(cè)物體的側(cè)壁或底部。
5、不允許使用溫度超過該種溫度計(jì)的大刻度值的測(cè)量值。
6、讀數(shù)時(shí)，溫度計(jì)不要離開被測(cè)物體，且眼睛的視線應(yīng)與溫度計(jì)內(nèi)的液面相平。
