溫度計的類型分類食品中心溫度計
      這是餐館中常見、通用的溫度計。它防水，防潮，小巧，易清洗，反應(yīng)速度快等功能。這種溫度計可以在8秒左右測出食物的溫度。其設(shè)計不適合用來放入正在烹制的食物，更適合用于測量接近烹制完成的食物的內(nèi)部溫度。
      溫度計的探針插入的深度必須達到其感應(yīng)區(qū)的長度（通常是2到3英寸）以確保讀數(shù)準確。如果測量的是薄片食物的溫度，比如碎牛肉餅或去骨雞脯肉，探針必須從食物的側(cè)面插入以保證整個感應(yīng)區(qū)置于食物的中心部分。
      熱電偶和電熱調(diào)節(jié)型溫度計。 這種類型的溫度計通過一根金屬探針或一個感應(yīng)區(qū)來測量溫度并把結(jié)果顯示在一個數(shù)碼讀數(shù)器上。在所有的食物用溫度計中，這是測量和讀數(shù)快的一種，只需要2到5秒。
因為這種測量和讀數(shù)快速的特點，熱電偶溫度計可用來測量食物許多不同位置的溫度以保證烹制的正確。這種溫度計特別適用于加工大塊的食物，比如烤肉、火雞，因為需要測量不止一個位置的溫度。細小的探針也使溫度計能夠測出薄、小的食物，比如碎牛肉餅、豬排、雞脯肉的溫度